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Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros
  • 200g de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 pitada de vanilina
  • 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
  • 1 colheres de (sopa) de fermento químico
  • 3 colheres de (sopa) leite em pó
  • 200ml de xícara de (chá) de conhaque
  • 80g de castanhas do Pará moídas
  • 80 g de nozes moídas

 

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar refinado e a vanilina até obter um creme. Adicione os ovos e bata mais um pouco. Retire da batedeira e adicione o conhaque, a farinha de trigo, o leite em pó e o fermento. Por último adicione as castanhas. Asse em forno baixo por cerca de 1 hora e meia. Rende um bolo de 25 cm de diâmetro por 10 de altura.

 

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24-Mar-2016

Glacê Real

Ingredientes:

  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de café de ácido cítrico
  • +- 250 g de açúcar impalpável

 

Preparo:

Adicione o açúcar na clara até obter uma consistência firme, adicione o ácido cítrico e bata na batedeira até obter picos firmes e opacos.

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24-Mar-2016

Cola de CMC

Ingredientes:

  • 1 xícara de (chá) de água
  • 1 colher de (chá) de cmc

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe hidratar por 12 horas.

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23-Mar-2016

Pasta de Goma

Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar impalpável
  • 12 colheres de (sopa) de água quente
  • 1 colher de (sopa) de aroma
  • 3 colheres de (sopa) de cmc
  • 4 colheres de (sopa) de xarope de glucose

Preparo:

Dilua o xarope de glucose na água e acrescente o aroma. Reserve. Peneire o açúcar impalpável com o cmc e misture com o preparado que está reservado. Sove até obter uma massa lisa. Coloque em saco plástico e deixe repousar por 24 horas.

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23-Mar-2016

Pasta Americana

Ingredientes:

  •  200 ml de água
  • 24 g de gelatina sem sabor
  • 1 colher de (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
  • 2 colheres de (café) de glicerina
  • 2 colheres de (sopa) de xarope de glucose
  • 1 colher de (sopa) de aroma de sua preferência
  • +- 2 kg de açúcar impalpável

Preparo:

Hidrate a gelatina na água e derreta em banho- maria ou forno microondas acrescente o xarope de glucose, o aroma, a glicerina e a gordura vegetal hidrogenada derreta novamente para misturar todos os ingredientes e por último acrescente o açúcar impalpável peneirado com o cmc até obter uma massa firme, porém meio grudenta. Coloque a massa em saco plástico para não ressecar.